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Jul 25th 2013, 14:09, by dtmsimon

作者dtmsimon (賓士級電冰箱)

看板Food

標題[食記] 台中北區-台南阿鳳浮水虱目魚羹台中店

時間Thu Jul 25 14:09:24 2013

網誌版: http://www.dtmsimon.com/2013/07/afongmilkfishTC.html 消費日期:2013/07 阿鳳浮水虱目魚羹台中漢口直營店 台中市北區漢口路三段153號 04-22952835 台南總店 台南市中西區保安路59號 06-2256646 台南阿鳳浮水虱目魚羹，相信對於許多喜愛台南小吃的朋友來說 應該不會感到陌生。因為自己本身是台南女婿，以小吃著名的海 安路一帶又離家頗近，所以吃到的機會相對比大家多一點。 關於以前到台南阿鳳吃飯的食記，大家有興趣可以參考我無名的 舊文章，連結如下: 台南-阿鳳浮水虱目魚羹 http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9456375 台南-再訪阿鳳浮水魚羹、灣裡火城麵 http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9633058 不過今天要跟大家介紹的阿鳳比較特別，因為他不在台南唷。 某天開車經過台中漢口路時，偶然看到這家掛著斗大的招牌， 上頭寫著"阿鳳浮水虱目魚羹"，怪怪，我明明人就還在台中， 一開始還以為自己眼花。隨即拍了照片LINE給人正在台南的 老婆看，連他看完第一個給我的反應都是-假的吧? 不過看這招牌如果是假的，那店家還真的很敢。人說好奇心 真的可以殺死一隻貓，隔天下午冰箱我就忍不住去一探究竟。 心想，反正吃吃看不好吃就算了，沒想到這個無心的決定卻 讓我這篇文章應該是網路上的獨家首發食記。 其實這家店這個月初7/5才開幕，經過冰箱厚臉皮的詢問， 結果是...... 這家是真的!這家是真的! 因為老闆娘就是阿鳳嫁到台中的女兒啦，用餐那天也有看到 老老闆娘專程上來台中幫寶貝女兒打理店務說。 因為剛開幕，老闆娘本身又是台南人，據他們表示店裡大部分 的食材都是當天上午從台南冷藏宅配到台中的。這其中包括阿 鳳最有名的浮水虱目魚羹料，可是每天早上老老闆在台南做好 之後馬上新鮮宅配上來的唷。 光看擔頭上這鍋用大量虱目魚骨熬成湯底作成的羹湯，一時之間 真的讓我本人有回到台南的錯覺，就是長這樣沒錯辣。 這一鍋滷得香噴噴的肉燥也是台南傳統做法，香氣逼人。尤其是 淋在白飯上之後，更讓人感覺食指大動。 雖然已經很美味可口，不過後來有跟小老闆娘聊，他們台南人 對料理的龜毛立現。 怎麼說呢?因為他告訴我在台中還沒有買到讓他覺得滿意的豬 肉，正在考慮是否連豬肉都由台南一起宅配?不過講到這一點， 雖然我是老台中，但是不能同意他的觀點更多了，因為台南 人對食材要求的嚴格程度，我想在台灣應該是第一名當之無 愧。年輕的小老闆娘對於料理的堅持，我想應該也是從小在家 裡耳濡目染的結果，對於消費者來說，這就是傳承原汁原味的 最佳保證! 虱目魚皮湯的用料也是當天早上最新鮮的現流品，台中店跟台南 做法有點小不同，在台中魚皮沒有在另外裹魚漿。不過恩為夠新 鮮，所以這樣直接主也相當美味可口。 最後就是這碗讓我懷念不已的浮水虱目魚羹，有別於我們中部 市面上所販售的羹品多是顏色較深的肉羹、魷魚羹等，阿鳳的 羹湯幾乎就是呈透明狀，但這也是他們家最厲害的地方之一。 湯頭是每日用大量虱目魚骨架熬成，這一點只有台南的店家會 這樣去熬湯，因為是虱目魚的故鄉呀。 因為大量魚骨加持，這個湯頭嚐起來就是滿口的魚鮮味，卻沒 有很多虱目魚料理會出現的土味，可見用料也是相當經過嚴選。 大家都知道台南人吃得比較甜，移植到台中的阿鳳湯頭也在甜 度上稍稍做了調整，我個人覺得口味應該中北部的朋友都會喜 歡。最後要介紹的就是這碗羹裡面每天早上從台南冷藏宅配的 浮水魚羹粒，這個跟在台南阿鳳各家分店吃到的都是一樣，一 樣是老老闆親手手工製作。本來我是默默地走進去想吃碗羹試 試看，但是當一口咬下這塊魚羹之後，我就忍不住問了老闆娘: 你們是台南阿鳳上來開的分店嗎? 很多時候，講再多都比不上嘴巴裡面對記憶中味覺的驗證。 府城小吃想吃不必再大老遠跑到台南囉，給吃過台南阿鳳的朋 友當參考，也推薦沒有吃過阿鳳的朋友可以就近到台中店嚐鮮 一下唷。 -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.165.124.36

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