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Sep 25th 2013, 16:43, by iPhone777

作者iPhone777 ()

看板Food

標題[食記] 京都 下鴨茶寮 (京懷石)

時間Wed Sep 25 16:43:25 2013

下鴨茶寮 本店 電話:075-701-5185 地址:京都府京都市左京区下鴨泉川町1 營業時間:11:00～21:00 公休日:星期四 消費時間:2013/08 圖文版: http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/156258605 文字版: 今天分享的是創業於安政三年（1856年）的下鴨茶寮 將近160年的老舖布簾傳遞出歷史與傳統的力量 穿過了布簾，穿著和服的工作人員立即來招呼帶位 我們被引導到店內相對角落的地方 隔著玻璃窗可以看到一整片庭院 店內當天是預定滿席 由於約見面的時間為11點 在其他客人進來之前，望著庭院享受屬於自己的寧靜空間 彷彿是和外界隔絕的世界~ 入座後會先詢問要點什麼飲品 前菜的胡麻豆腐十分滑順美味，令人印象深刻 鱧魚湯，京懷石中鱧魚十分常被使用 下鴨茶寮的鱧魚本身印象中是還好 而湯汁本身十分美味 お造り，鮪生、烏賊、鯛魚3種皆有水準之上! 其中烏賊最令人印象深刻 認為接著可說是下鴨茶寮的招牌 野菜の口取り！ 在茶寮，每樣菜上桌時服務人員都會細細說明 香蕉看到這道菜正準備要拿出筆記來記的時候... 他幫我們準備了紙條，上面寫著這12道京野菜的名字w 12項都是平均的好吃，很難分出高下 寫一下可能比較不容易看出是什麼的最下面一排 由左而右: 馬鈴薯(奶油味噌)、萬願寺唐辛子、甜玉米粒、蓮藕 接著而來的還是一連串令人滿足的料理 將上圖偏右下方的ゆば(湯葉)淋上美味的炊飯再加點芥末~好吃度5顆星! 此時肚子也差不多飽了 家裡那位認為甜點的抹茶慕斯可能是這餐的MVP@@! 接著也是很有下鴨茶寮風的御菓子 裡頭有牛奶起司、丹波黑豆巧克力、純粹檸檬濃縮軟糖、香蕉蛋糕等 或許你/妳曾經在大阪、京都、奈良的各大百貨公司 有看過販賣下鴨茶寮的便當或是家常菜的專櫃 (事實上在tabelog等美食情報網頁也會看到不少下鴨茶寮便當的分享 也有人說這樣有可能拉低下鴨茶寮整體的評價) 但這邊先不討論便當的優劣度 看了上面一點分享或許可以略窺下鴨茶寮可以在京都存在如此長久的實力 在京都這個一直改變也一直不變的都市中 洞察其獨自擁有的美感與文化 料理職人在餐點上所花費的心血與努力 為的就是讓我們體驗「口取り野菜」那每一小口每一小口 傳達給大家京料理的精隨 你/妳如果有預定來到下鴨這一帶或許可以試試看茶寮本店的現做料理 在調和的氣氛中 體會京都的醍醐味~! ご馳走様でした！ -- 愛家 愛台灣 愛京都 香蕉草莓的部落格 http://honey777honey777.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.65.71.253

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