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Nov 22nd 2013, 20:55, by rositi

作者rositi (李米)

看板Food

標題[食記] 台北 旺味麺場田所商店台北本店

時間Fri Nov 22 20:55:21 2013

餐廳名稱：旺味麺場 田所商店 台北本店 消費時間：2013年/10月 地址：台北市中山區長安東路二段40號 電話：02-2571-1678 營業時間：週一-週日 11:00-22:00 圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/163392881 旺味麵場位在長安東路上靠近松江路的位置，附近的食店幾乎都是以傳統料理、熱炒類為主，就拉麵店而言應該算是相對偏僻的地帶，唯一比較鄰近的大概只有伊通公園旁的麵屋輝，不過兩者風格路線大大不同，曾在用餐時間經過旺味店門口多回，沒見過什麼太誇張的排隊人潮，可說是比較冷門的一間拉麵店，早先在東區神旺飯店後方也有設一間分店，不過目前已經歇業了。 旺味麵場是味噌拉麵專門店，主打三種系列，分別是北海道、信州、江戶前，從品項數量推測北海道應該是這的重點口味，可選擇的種類硬是比其他兩派多上一倍，不過濃度也是三者中最高的。 餐前先送上了沙拉，口味倒是沒甚麼特別，據說沙拉醬裡面也添加了味噌，其實吃不太出來，不過生菜留著等等拉麵吃膩了轉換口感效果還不錯就是了。 桌上擺了罐看起來紅通通的辣味噌，因為拉麵本身味道就很夠了所以這回沒派上用場。 北海道叉燒拉麵 290元 北海道湯頭非常濃且鹹度也高，但並不只是死鹹，而是源自於濃郁湯頭之中味噌的鹹味，但還是吃的到其發酵物的甘香，相較之下味之時計台的味噌拉麵湯頭有種調和的均衡感，這裡的就是正面對決強烈的味噌衝擊，另外也有提供高湯調整口味鹹淡，不過我覺得還在個人耐受範位內，但也差不多是極限了。 薯塊和肉燥是另外擺上去的，因為沒什麼溫度吃來覺得有點奇怪，還好份量都只有一小搓，其他的配料還有蔥花和豆芽。 麵條是粗捲麵，口感不錯蠻好吃的，只是和一些性格鮮明、自家製麵的拉麵店相比感覺不到特出之處，但作為這濃郁味噌湯頭的搭配尚能稱是相得益彰，沾附湯汁的比例正好，不會使得入口味道太重。 一定要提的當然是非常豪邁的三大塊叉燒，這裡的叉燒真的好吃，經過炙烤的這道手續將肉與油分的香甜完全帶出，每一塊叉燒都有相當厚度，讓人能盡情享受入口的食感，而且油脂的部分還帶一點脆度口感很好，品質算是沒愧對網上眾多的讚揚聲了，若想額外追加的話一塊叉燒是30元，不過原本三塊的份量對我而言已經有些太多了，雖然沒有另外追加麵條，但湯濃肉厚整碗麵吃完仍相當有飽足感。 旺味麵場的拉麵對我而言特色很鮮明，極為濃郁的湯頭確實在挑戰每個人不同的接受度，但整體味覺感是正面的評價，尤其叉燒誠然是目前大台北區拉麵店之中的佼佼者，和我原先頗有愛的鷹流拉麵的叉燒相比毫不遜色且口感更加豐富，回頭看看基本款的定價也還算平實，而且又不另加服務費，算是個人覺得還可以嚐試看看的拉麵店，不過口味較清淡者建議還是參考菜單內容，從鹹度比較沒那麼高的品項開始下手吧。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.80.196.152

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