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Jul 1st 2013, 00:06, by trumpet

作者trumpet (阿波羅)

站內Food

標題[食記] 台北 教父牛排 (Danny's Steakhouse)

時間Mon Jul 1 00:06:01 2013

餐廳名稱：教父牛排 (Danny's Steakhouse) 消費時間：2013年/6月 地址：台北市中山區樂群三路58號 電話：(02) 8501-1838 營業時間：12:00~15:00，18:00~22:30；酒吧的部分周五、六可到24:00 每人平均價位：2000~4000 可否刷卡：可 有無包廂：有 推薦菜色：老饕牛排 官網：http://dannyssteakhouse.com.tw/ 有圖網誌篇 http://trumpetlin.pixnet.net/blog/post/32340139 一直聽說牛排教父鄧有癸的大名，今天和幾個朋友約了，特來朝聖一下他在今年新開幕的 教父牛排。 位在樂群三路上的教父牛排，坐落的區域離熱鬧的美麗華還有一小段距離，人潮車潮都明 顯的少了許多。而門面是大大的落地玻璃，穿透的視覺加上門口的那盞彩色玻璃燈，有種 低調的奢華感。 晚餐的菜單簡潔有力，不用花一堆時間搞清楚加不加套餐，或是加哪種套餐。 前菜(starter)有八種可選，緬因州溫煮龍蝦(需加價NT$380)、香煎鴨肝、東京風味蟹餅、 香煎干貝、吉拉朵生蠔&雞尾酒蝦、生鮪魚薄片、美國頂級肋眼菲力生薄片及特肥鮑魚。 我選了鮑魚，口感很紮實且Q彈，清清爽爽的前菜。 Gillardeau生蠔及雞尾酒蝦。來自法國西部的Gillardeau石蠔雖然沒有Belon這個來自布列 塔尼海岸的銅蠔有名，但在法國當地依舊享有盛名，而因為它的口感及溫和的味道，讓許 多米其林星級餐廳在有貨時搶著下訂。選用這個前菜可以選擇一顆生蠔搭配雞尾酒蝦，或 是兩顆生蠔。 緬因州溫煮龍蝦。據說味道十分的可口，不過菜單上寫著”半隻”，這份量算是跟預期中 的有落差吧。 湯品的部分有牛肝菌卡布奇諾、燉牛尾清湯及薰牛番茄濃湯。上次去A Cut時點的卡布奇諾 濃湯並沒有很喜歡，所以這次改點了牛尾清湯，食物如其名的非常清淡，透明的湯汁可以 感受到淡淡的肉香，不喜歡太濃郁口味的人可以選擇這道。而牛番茄濃湯的部分，據說是 用三毛櫸冷燻牛番茄後，添加紅酒醋及蜂蜜提味，味道層次十分豐富，搭配麵包食用真的 會讓人不禁一口接一口。 麵包的部分(可續)在烤得香脆時上桌，基本款的搭配桌上附的橄欖油食用，嚼得到麵包的 麥香，有了橄欖油讓麵包也不致於太過乾澀，如果搭配牛番茄濃湯更是不錯的選擇。 餐前的小點，竹炭馬卡龍中夾著鵝肝餡料，調理時加入一點蘋果，可能是想讓鵝肝的味道 沒有這麼重，不過入口時卻是滿滿的蘋果味，若不是後來再次詢問服務生，可能會壓根不 曉得中間是鵝肝吧....。 當然餐具也不能馬虎，法國製的Laguiole牛排刀。 簡單的兩樣：芥末籽醬以及鹽之花，雖然後來覺得原味就已經不賴了，但是看到這份量還 是有點小囧....這是四人份的嗎？ 我點的美國頂級老饕牛排(6oz, NT$2,800)。用得是牛肋眼上方精華的肋眼眉的部位，據說 因為這部位油花分布恰到好處，幾乎沒有筋，在鄧有癸和許多饕客級顧客討論下認為這部 分最為可口，故命為老饕牛排。餐廳都是採用三分熟的熟度，鐵鑄鍋上桌時不像之前在A cut時的高溫，甚至讓我很懷疑究竟有沒有溫度，不過牛排放在裡面倒也維持著不錯的溫度 。雖然是三分熟，但是刀子切下去並不會有太多血水流出影響食慾，入口的軟嫩程度果然 不負它的價值，不加調味的咀嚼就可以吃到它的鮮甜，搭著鹽之花也是不錯，倒是芥末籽 醬就沒有太有感了。 葉董伉儷點的頂級肋眼牛排(兩人份，18oz, NT$4,500)。這部份包含了肋眼上方(即老饕牛 排)以及下方(紐約客)，所以算是兩種享受一次滿足。 頭教授的乾式熟成紐約客(8oz, NT$2,600)。相較起來這次吃的乾式熟成倒沒有太有感，相 較起老饕跟肋眼，似乎有點遜色。標榜著牛排利用白橡、胡桃、櫻桃木等三種木頭燻香後 ，再用台灣的龍眼炭續熟，利用木材炭火煎烤牛排，不過老實說吃不太出木材的香味，倒 是表面微焦的香氣濃盛些，個人還滿愛這味道。 配菜的部分有嫩葉沙拉、煎烤大蘆筍、清炒季節蔬菜、羅勒炒磨菇、奶油玉米、帕馬森煎 薯餅、炸洋蔥圈及炸薯條。我們選擇了沙拉、奶油玉米、炒磨菇及煎烤蘆筍，在點餐時服 務生一直跟我們強調沙拉的部分就是生菜沙拉，不曉得是曾經被人家抱怨過甚麼嗎？ 沙拉的部分就是一般沙拉(一般到我都忘了拍)；奶油玉米也頗普通，奶油味不會太重；蘆 筍的部分很嫩，滿好吃的；蘑菇就有點太油....。 甜點的部分雖然菜單上寫著”請從主廚推薦甜點中選一道”，但是菜單上並沒有品項可選 ，服務生看我們四個人，就問我們是否四樣都來一份，反正聽名稱也比較不出哪種好，就 索性都來一份吧~~。 焦糖翻轉鳳梨蛋糕，基本上個人沒有很愛，上方的松露冰淇淋....嗯，只能說味道十分詭 異。 巧克力塔，濃郁帶微苦的口感，一口下去味道十分的厚重，還好旁邊搭配的芥末雪酪十分 清爽，味道也很新奇，獲得在場大家的一致好評。 柚子起士蛋糕搭配青蘋果慕斯及蜜橙雪酪，算是中規中矩的一道，比起其他幾樣稍嫌普通 。 胡蘿蔔蛋糕，味道很多層，是滿推薦的一道。 最後附上的茶點，軟糖的部分不似一般吃到的Q彈，而是有種入口即化的感覺，只能說跟我 預期的口感天差地遠，說不上好或壞。其它的茶點就滿一般般，視覺效果比起味覺來的強 烈，但是還是一貫的甜。 一邊吃一邊聊天也聊到了近十點，發現服務生拿熨斗燙桌巾的畫面覺得頗有趣~~。 整體來說，牛排的部分的確十分的讓我感到滿足，甜點雖然略有不適應，但整體算是特別 ，可惜今天大家都是開車前來，所以就沒機會試試它的藏酒，下次吧~~。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.204.204

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