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Aug 19th 2013, 21:01, by thudadai

作者thudadai (三高)

看板Tainan

標題[食記][中西] 永樂市場小吃四攤

時間Mon Aug 19 21:01:50 2013

★店　　名：阿松割包 ★地　　址：台南市中西區國華街三段181號 ★營業時間：AM8:00~PM6:00 ★公 休 日：週四休 ★店　　名：金德春捲 ★地　　址：台南市中西區民族路三段19號 ★營業時間：AM7:30~PM6:00 ★店　　名：富盛號碗粿 ★地　　址：台南市中西區西門路二段333巷8號 ★營業時間：AM7:00~PM5:00 ★店　　名：石精臼蚵仔煎 ★地　　址：台南市中西區國華街三段182號 ★營業時間：AM7:30~PM7:30 圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/50379146 終於來到永樂市場了，台北也有永樂市場，還記得2年前在那附近吃了12攤，難以忘懷阿~ 第一次來到台南的永樂市場，一整個就是很有古早的氛圍。 -------------------------------------------------------------------------------- 其實我本來就蠻喜歡逛傳統市場，因為可以看到一堆吃的東西，光看不買也蠻爽~ 市場對面則是永樂燒肉飯和台南鄉民推薦的合豐排骨飯，這次我都沒吃(沒空吃) 市場旁那一個個招牌在呼喚我，真想沿路全部吃一遍... 第一目標是阿松割包，這間這麼有名，網路食記多到翻過去，我卻都還沒吃過， 所以當然要先來嘗嘗看。 從來沒吃過包豬舌的掛包，一個40元。 大小和一般掛包差不多，目測好像稍微小一點點？ 裡面豬舌看起來粉嫩粉嫩，還附兩碗湯，也算很有心啦！ 它這個比較像小饅頭，口感和割包不太一樣，比較軟~沒有外面那一層彈性外膜。 裡面有酸菜(沒想像中的甜)、一小撮甜醃白蘿蔔片，用的不是花生粉而是類似 調過的花生醬汁。 整個拿起來咬，吃起來算是偏清淡但是有味，酸菜的酸、花生醬汁的鹹甜和豬舌的香~ 他家的豬舌不像一般吃到的這麼熟而有彈性，比較嫩一點，豬舌獨特的味道也比較淡。 後來直接單吃豬舌，我覺得比包在裡面還要吸引人，看個人喜好囉！ 附的肉湯也蠻濃蠻好喝的，整體來說我覺得ok，不錯吃~ 接下來苗頭指向對面轉角的金得春捲，潤餅也是我喜愛的食物之一。 因為不知道會不會太甜，所以根據鄉民教戰手冊點了一個半糖的。 這料之豐富，光看檯面上的氣勢就覺得應該不錯~ 但是我不喜歡有半成品(以Fab來說這叫做WIP)在一旁stand by的感覺，雖然說這是 一個提高效率的好方法(看來老闆娘有學過生產管理)，但是以目前的需求來看(沒啥客戶) ，一個春捲從無到包好所需的製造時間(PT)也不需要多少秒，可是品質應當會比檯面上 待出貨的WIP來的好(除非你的用料完全沒水分，水分會讓潤餅口感變差) 權衡之下，建議老闆娘需求有開始增大的趨勢時，再利用空閒時間生產WIP... 一不小心就離題，我必須要說，這個春捲不錯吃。 我喜歡春捲裡面的料水分瀝得乾一些，而且餅皮要Ｑ，咬起來要有各種料在嘴裡彈跳 且相輔相成的感覺，金得看起來是做到了！半糖對我來說算是微甜而已，ok~ 以前吃過不錯吃又讓我有印象的春捲是台中的楊清華潤餅，印象中也是料偏乾爽。 隔壁是富盛號碗粿，也是名店，我過去買了兩顆外帶回飯店吃。 碗粿裡面有加肉燥，醬汁就是南部碗粿會加的醬，這醬汁我是吃不太出來有特別的地方。 有點囧的是我在碗粿裡挑出了一塊帶毛的肥肉燥... 整體吃起來蠻香的，可是不會給人太多的印象，老實說真的還好，可吃可不吃。 沒多遠旁的石精臼蚵仔煎，我也過去買了一個外帶，是一個老阿伯在煎， 沒想到台南的蚵仔煎也賣到60元？我還以為台北才有這個價。 說真的我第一次看到有早上賣的蚵仔煎，在台南吃早餐真好~ 店裡還有賣香菇飯湯，這我從沒吃過，有點好奇可是沒那個胃。 (不要忘記我來市場前還吃了包成羊肉的羊肉湯、羊雜湯~) 阿伯很貼心，雖然我只買一個蚵仔煎，但是他看我們兩個人就給了兩雙筷子， 台南真是有人情味的地方。 蚵仔煎還蠻大的說，有一點焦焦的蛋香味，蚵仔沒有特別肥大但是蠻多顆。 這家加的是大量的豆芽菜，我比較喜歡加小白菜，整體吃起來尚可，海山醬偏鹹， 對我來說蚵仔煎的醬汁實在太重要了，我的喜好是要甜甜的。 我覺得以前在鹿港吃到的蚵仔煎似乎讓我比較有印象(蚵仔很大，好吃，不過很多年前了) 如果是在台北，應該會推一下寧夏夜市的那幾間，特別喜歡賴記~ 第二天早上就吃了五間，害我飽到直接吃晚餐... 晚餐吃了炒牛肉和蝦捲，下篇再說~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.237.87

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