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Oct 31st 2013, 16:10, by nickwang

作者nickwang (年)

看板Food

標題[食記] 高雄 廣東汕頭火鍋店：火鍋熱炒兩相宜

時間Thu Oct 31 16:10:22 2013

店名：廣東汕頭火鍋店 地址：高雄市鹽埕區七賢三路65號 電話：07-551-1352 營業時間：上午AM10：30 ~ PM02：00 下午PM05：00 ~ AM02：00 公休日：NO ★圖文網誌：http://literaryouth.pixnet.net/blog/post/280840904 ----------------------------------------------------------- 趁著前陣子黃色小鴨還在高雄，與友人去高雄遊玩。看完鴨子後也已經六七點了，原本要 去吃老韓家，但因為人實在太多，因而作罷，投向隔壁的沙茶爐。 根據Wiki的說法，沙茶醬源自於印尼、馬來西亞一帶的沙嗲醬，後來由僑居南洋一帶的潮 汕華僑引進潮州、汕頭、閩南一帶，並加以改良，使用魚乾、花生等原料，與原本的沙嗲 醬相比，辣度減輕，口味也較柔和。而台灣的沙茶醬也由潮汕移民的遷入，就此落地生根 ，例如好帝一食品的牛頭牌沙茶醬，但各家的配料與作法不同，因此風味也不盡相同。 這裡除了火鍋之外，還有一些熱炒類、滷菜、湯品與炒燴飯，一個人來吃也很方便，而且 外帶的人也多。因為只有兩個人用餐，所以點了一個豬肉爐，加點魚餃、燕餃、凍豆腐， 也參考其他客人點的東西，再點一盤沙茶豬肉燴飯。 剛端上的湯底顏色比台南知名火鍋店小豪洲深，味道也比較強烈；鍋底只有冬粉、蕃茄， 豆腐與青菜，肉的部份是選擇一種肉類。肉不同，價格也不同，因為友人不吃牛，所以選 了五花豬肉。而部份食材也會先幫客人加到鍋中，也比較不佔桌面。 燕餃、魚餃，就跟沙茶醬一樣，許多丸餃類也是手工自製的，會比市售的要好吃、特別許 多，特別推薦一下。 沙茶醬，與小豪洲相比，沒很重的花生味，香料味道比較明顯，細細咀嚼，會散發出一絲 絲微苦回甘的中藥味；至於牛頭牌的扁魚味較比較重一些。附帶一提，店家會隨人數附上 雞蛋，這是另外算錢的，一顆好像10元，有用掉的話結帳時會算進去。 不管沾肉類還是其它食材都很好吃，如果魚味或花生味太重，遇到部份特殊氣味的食材也 會有衝突感；第一次用來拌冬粉，味道不錯。 沙茶豬肉燴飯，吃了一口才知道為什麼每桌都有一盤炒的。店家自製的沙茶醬因為香料味 較重，所以一經高溫快炒，就會把香料味帶出來，但味道反而有點像炒豆瓣的口味，味道 濃郁卻又溫和，令人驚豔，難怪每桌都有，而且還很多客人外帶炒燴飯。 牛肉是採用台南善化的牛，不少桌都有點牛肉。兩個人一餐吃下來，加一瓶汽水大概400 多，不算貴，多人用餐可以多點一些食材與熱炒。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.248.60.90 ※ 編輯: nickwang 來自: 60.248.60.90 (10/31 16:27)

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