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Nov 29th 2013, 19:33, by danielpowter

作者danielpowter (daniel)

看板Food

標題[食記] 台北-中山區-八腳老大精緻養生粥火鍋

時間Fri Nov 29 19:33:31 2013

餐廳名稱：八腳老大精緻養生粥火鍋 消費時間：2013/1127 地址：台北市中山區錦州街241巷1弄17號 電話：(02)25153519 營業時間：12：00-14：30；17：30-22：00(六日全天供應) 每人平均價位：500-600 可否刷卡：NO 有無包廂：NO 推薦菜色：養生粥火鍋 圖文好讀版: http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/24862468 寒流怎麼吃？想來想去就是鍋最適合了 因為愛吃海鮮，所以口袋名單的海鮮火鍋不勝枚舉 但人生總是事與願違，最常一起吃飯的陳姊對海鮮過敏… 這些名單就像石沉大海般不見天日 直到某天，陳姊靜悄悄打電話講了一堆有的沒 一掛完電話就說等等要去吃八腳老大火鍋←剛好是我的口袋名單 把掉下來的下巴推回去之後詢問原因 原來是她想吃裡面的養生粥 不管如何，總算可以吃海鮮順便暖暖身了(順序怪怪的) 秒速黏著陳姊，拖著小仙，立馬出發 門口就可以看到一群八腳老大 別太囂張，水裡鬥不過你，等會還不是要乖乖進我胃袋 門口有大張菜單，大都是待位的客人在端詳 (請記得定位呦！不然可要等上好一陣子) 店裡的照明是用古典橘黃燈，整個很華麗 食物被暖色系包圍，看起來更顯高級 牆上的簽名沒辦法仔細去研究 因為我是衝著食物來的，但是有瞥到一些大老闆的名字啦 醬料區乾淨整齊 老闆飄過來提醒，海鮮不用沾醬就很鮮甜 真的是碰到知音阿 大尾的小怪癖，吃東西不喜歡沾醬 連水餃、鍋貼等都不愛沾醬 一開始是嫌麻煩，後來就習慣了 我是習慣，但做生意的店家如果主動提醒 就代表東西品質要夠優才敢拍胸脯了 餐具會適時的幫忙替換，籃子也夠大，小菜是我愛的毛豆~加分 此次用餐是點-精緻二人養生粥火鍋套餐(1190元，3人共鍋加100元) 第一次來也莫驚慌，他們有桌邊服務呦！ 服務生會先舀半碗原味湯底給你 什麼都沒加就可以瞧不起它嗎？ 大錯特錯！！知道廣東煲粥是PRO級的吧 老闆用十幾種米粒熬煮的粥做成鍋底 靈感就是來自廣東粥 其實大尾家都是煮五穀米飯，所以碰到熟悉的味道很開心 老闆又飄來拿給我們看加拿大野生長米本人真面目 算是裡面的關鍵角色 生吃完全沒什麼味道，被老闆下過功夫後氣味還真香 有曬過棉被的味道，舒服溫暖 生猛海鮮拼盤(我們有加500元換大沙公)是服務生最終任務 原諒我沒有拍到除了大沙公以外的海鮮照片 一煮熟就瞬間消失的場面，我真的不知道要怎麼拍 就算沒拍到，也請容我任性的介紹魚片跟蝦子 魚片是我最喜歡鯛魚(就算愛吃海鮮還是希望不要被魚刺傷害影響心情啊) 蝦子來頭也不小，是台東蝦 我是不懂產地這件事，但鮮甜倒是吃得出來 蝦子怎麼也比不過大塊頭的沙公啊 每天菲律賓新鮮空運，而且數量也有控制 來了還不會馬上上桌 老闆會先淘汰因為運送受傷的蟹，然後去刺 上桌了服務生也搶先煮 為的是在品嚐原味湯頭後，扣住海鮮的甘甜 大沙公比起紅蟳、大沙母，優點就是肉多 考量膽固醇，先把蟹膏多的沙母捨棄選擇了沙公 加了海鮮的湯頭喝起來滿滿的鮮甜 輕輕一扳蟹殼就崩解，可以知道事前準備的貼心 蟹肉彈出的一瞬間超級感動 邊吃只能邊感嘆怎麼肉那麼多啊 紮實嫩甜又不卡牙縫實在大加分 忍不住跟他握手&ET接觸 接下來就是客倌自己隨意了 肉品自選1盤(選豬肉片，另外加點肥牛片280元和雞肉片200元) 手工花枝漿1份(另外加點手工蝦仁漿100元) 綜合菇類、綜合火鍋料、菜盤(另外加點魚嫩豆腐80元) 招牌是八腳老大，其他東西就可以隨便？ 史上最大錯誤！！ 其他火鍋料及菜盤等，都是老闆親自去菜市場購買 不走大量批貨路線 雖然成本一項項下來都比別人高 但老闆最重視的品質就這麼堆積起來 其中最值得推的應該是豬肉片、手工漿、魚嫩豆腐 肉片完全不腥臭，手工漿還吃的到海鮮粒 魚嫩豆腐多了甜味，滑嫩口感印象深刻 所有料吃完，陳姊的重頭戲-養生粥上場 飽含所以食材的鮮度，加入雞蛋跟米飯做成雜炊稀飯 將一切精華都回顧一遍，好吃啊！ 甜點是異於常人的龜苓膏 偏成熟的苦味 又是一項保留原味的單品 結帳櫃檯裝飾得很綠意 不經意的提醒我們要惜福 巧妙的呼應食物吃光光的不浪費精神 一般火鍋吃到最後都會過鹹，但八腳老大的火鍋，沒有過多的佐料 高纖又養生，吃到的都是食材新鮮的原味 就算開業至今2年7個月，頭一年因為成本過高完全虧損 老闆仍然堅持把關品質這道防線 讓現在每天高朋滿座，客人回流 我想就是看得到用心、吃得到品質吧 題外話：老闆越來越瘦了，希望忙碌工作的同時也要照顧身體啊 不然累倒了大家就沒有好東西吃了 (看老闆腳交叉拿著寫有我們部落格紙張的背影，只好火速生出文章了) 呷飽資訊》 八腳老大精緻養生粥火鍋 地址：台北市中山區錦州街241巷1弄17號 電話：(02)25153519 時間：12：00-14：30；17：30-22：00(六日全天供應) (周一公休) http://8leg.mmweb.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.242.123

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