作者crystalwhite (crystalwhite)
看板Food
標題[食記] 台北 亞都麗緻大飯店 天香樓
時間Fri Aug 2 16:01:02 2013
圖文版：
http://lovecc6.pixnet.net/blog/post/170718350 消費時間：2013/3 天香樓是間平常不怎麼容易想起， 偶然想起卻讓人有股想打去訂位衝動的餐廳。 台北亞都天香樓傳承起源杭州的香港天香樓， 以傳統道地的杭州菜及新式中華料理著名， 杭州菜是中國精緻飲食文化的代表， 宋詩人蘇東坡曾讚「天下酒宴之盛，未有如杭城也」。 天香樓位於亞都麗緻大飯店B1， 古色古香的色調，牆上僅以簡單的書法框裝飾， 風格韻雅，光線柔和，桌距寬敞，服務品質佳。 點完菜後先來壺杭州道地的龍井茶， 茶資算人頭的，每人$130， 價位雖高，品質也算貴得有道理， 從頭到尾都不需動手，服務人員隨時會即時添茶， 茶品清香溫和，口味清雅的杭州菜恰好搭上。 這次只有兩個人，照舊點了杭州美饌套餐，(菜單如下圖) 可以吃到大多我們喜愛的菜色又比單點划算， 寫這篇食記時看官網菜單，這才發現換了幾道菜色， 杭州美饌套餐也從原本的$1,290漲成$1,500， 未來再訪或許直接單點會比較符合需求了。 【龍井鮮蝦仁】 吃了好幾次天香樓，來寫些佳餚傳說， 我個人還蠻喜歡吃些有典故的菜色， 至於傳說是不是真的？這一點都不重要阿！(攤手) 一則為清乾隆皇帝下江南時， 大廚不小心將龍井茶葉誤當蔥花灑入蝦仁，意外成為一道名菜， 另一則為宋代廚師受蘇東坡詞《望江南》啟發： 「且將新火試新茶，詩灑趁年華。」 選用「色綠、香鬱、味甘、形美」的龍井新茶和鮮河蝦仁烹調， 相傳杭州的天外天菜館即是該菜發源地。 上菜時服務人員經我們同意直接加了點鎮江醋提味， 晶瑩嫩白的鮮河蝦，經快火過油佐以龍井新茶， 河蝦仁個頭小卻緊實富彈性，茶葉無苦澀， 原本就不油膩，淋上醋後的淡酸更顯開胃。 【宋嫂鮮魚羹】 相傳北宋年間，有為以做魚羹聞名的女廚， 因夫婿在家中排行老五而被稱「宋五嫂」， 自靖康之難宋五嫂一家南遷杭州，在西湖畔賣起魚羹， 一日高宗乘船遊湖，品嚐過後讚不絕口， 於是宋嫂魚羹之名不脛而走，成為杭州名菜。 使用筍絲、珍珠豌豆、香菇，搭配碎魚丁熬煮， 碧綠的碗豆顆粒在口中爆開只有清甜沒有苦臭， 混合著白色魚丁和蛋白絲，高湯鮮而濃滑，做工細緻。 【生爆酥鱔背】 鱔魚即是田鰻，據說很補，在江浙菜中挺常見的， 鮮活鱔魚油炸至酥香，佐以鎮江醋調成的酸甜醬汁， 清爽的醋酸醬提出魚肉的鮮，同時也能解膩， 魚刺剔得乾淨，皮酥肉嫩，不油不硬。 【絲瓜扒竹笙】 這道菜相當清淡，清淡中卻待有蔬菜的甜， 絲瓜煮到軟滑，竹笙則保留一點脆口。 【西湖醋溜魚】 先前在天香樓吃到一次充滿土味的草魚， 又另一次在天香樓吃到中間仍是生的草魚， 而這次總算完美，僅留有少許魚刺， 新鮮的草魚火侯控制得當，鮮嫩肥美， 佐以醬油、鎮江醋、糖調成的酸甜醬，味如其名。 【杭州東坡肉】 相傳蘇東坡任職杭州刺史時，治理西湖政績卓越， 過年時老百姓紛紛送酒肉給他， 蘇東坡把豬肉切成方塊，以紅燒烹調再分送給百姓， 為了感謝他，老百姓把送來的豬肉稱為「東坡肉」， 當時杭州有家菜館如法效尤，廣受客人歡迎， 從此東坡肉就在杭州闖出名號，成為無人不曉的名菜。 東坡肉各家做法不同，天香樓是將帶皮的五花肉切成四方塊， 以紹興酒、醬油、香蔥、薑、糖作佐料，入味去油， 以藺草繩捆綁，封於砂鍋中以文火燜製， 肉汁少油少鹽，可淋上搭配醃蘿蔔乾的白飯， 瘦肉軟嫩入味，肥肉則香Q不膩口，鹹中帶甜， 入口即化，開蓋時撲鼻而來的酒香和肉香。 【精緻鮮水果】 這天的水果是西瓜、蓮霧和芭樂， 沒有特別甜，可能季節不對？ 【酒釀甜湯圓】 手工芝麻甜湯圓搭配小桔瓣烹煮， 加上特調桂花蜜，帶點酒釀的酒香， 湯圓皮軟卻稍糊，是小小的敗筆。 【紅豆芋泥】$160 最後雖然不會餓，但忍不住又加點一份甜點， 紅豆芋泥是將紅豆和芋頭以手工磨成泥而後蒸， 蒸熟的芋泥，再以手工炒製， 芋泥中間包著紅豆沙餡，周圍以紅棗、金桔、蓮子圍繞， 上方墊著一片蓮藕，外觀冒似八寶芋泥。 紅豆沙和芋泥入口綿密，甜度適中，口感微溫， 豆沙和芋頭的香氣融為一體，上頭的蓮藕也蒸得入味， 儘管如此，儘管我本身是個芋泥控， 但總覺得沒有非常喜歡，說不上為什麼。 地址：台北市民權東路二段41號B1 電話：(02)2597-1234 營業時間：12:00~14:30，18:00~22:00
http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/restaurant_page.aspx?id=9 --
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.61.235.117
推 d333352:搭配東坡肉的醬蘿蔔有外賣，我奶奶和外婆非常喜愛 08/02 16:04
→ d333352:每次都去買兩罐分送兩老，450....好貴Orz 08/02 16:04
→ crystalwhite:原來有賣,是直接向餐廳詢問嗎? 08/02 16:06
→ d333352:在一樓的那個點心坊，還是叫甚麼名子忘了 08/02 16:06
→ d333352:要先預訂，大概只有1/10的機率會有現貨 08/02 16:07
→ d333352:不用先付款，電話預定就可以了，致電亞都麗緻請總機轉接 08/02 16:09
→ d333352:點心坊營業到晚上十點(買了多次熟門熟路XD) 08/02 16:09
→ d333352:提供您參考~ 08/02 16:10
推 d333352:另外就是澳盛S&D和飛行御璽去亞都麗緻全館75折 08/02 16:12
→ d333352:天香樓和1930很划算~有些時候也會帶奶奶去吃早餐也75折 08/02 16:13
→ crystalwhite:感謝提供資訊,我有澳盛S&D竟然沒發現!!(淚) 08/02 16:14
→ crystalwhite:太傷心了...下半年吃1930一定要刷.....(茶) 08/02 16:14
推 d333352:阿虧大了... 08/02 16:15
→ d333352:不過醬蘿蔔沒有七五折XD 08/02 16:16
推 d333352:剛剛幫您確認過...75折是白金卡以上(不含白金卡) 08/02 16:24
→ d333352:所以S&D沒有，抱歉讓您誤會了Orz 08/02 16:25
→ crystalwhite:那就沒那麼傷心了XD 非常感謝！ 08/02 16:27
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