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Jun 26th 2013, 00:04

作者Sanjeff (oh my head)

站內Food

標題[食記] 巴黎 米其林二星 Le Relais Louis XIII

時間Wed Jun 26 00:04:01 2013

網誌：http://sanjeff.pixnet.net/blog/post/32294447 2013.4月 既然來到號稱美食之都的巴黎，來頓米其林等級的餐點是許多人夢寐以求的事 親愛的老婆大人還指定要兩顆星以上，看在她能一人吃兩人補的份上 身為老公的只好乖乖上PTT爬文去，也找到了這家路易十三客棧 (Le Relais Louis XIII) 它屬於屬於「價格沒那麼貴」的米其林餐廳，午餐套餐EU$50，晚餐EU$80起跳 地址：8, rue des Grands Augustins 75006 Paris 電話：+33 (0) 1 43 26 75 96 官網：http://www.relaislouis13.fr/ 透過官網，我們在出發兩個月前就定好了午餐時段 從爬文得知主廚叫做Manue Martinez為米其林二星主廚 輝煌時期曾在巴黎著名的銀塔餐廳，約有四十多年的三星榮耀 老闆娘是個華人，原本以為會是個加分的部分卻因某些過程變成了扣分 這部分會於接下來的評論與讀者們一一分享 從RER C 或地鐵4號線的聖米歇爾站(Saint-Michel)出站後 面向聖米歇爾噴泉雕像，右轉Rue Saint-Andre des Arts 直走到Rue des Grands Augustins 再右轉一小段路即可抵達 這間餐廳叫做路易十三客棧，原因來自於1610年，亨利四世遭到暗殺 王儲在這裡宣布即位，是為路易十三，這古老的牆壁上記載著..... 這就是該餐廳的外觀了，屬於藏身巷弄間的古老餐廳 菜單掛在外牆上是一般法國餐廳的基本規範 我們一行四人在預約的12：30準時赴約，為了表示對餐廳的尊重 男性同胞也就是在下本人穿著了襯衫、西裝褲和皮鞋，只差沒打領帶的乙種戰鬥服 女性同胞則是套裝、洋裝配上高跟鞋(為了這區區一頓很搞工的！) 出來招呼的是華人老闆娘，但此時發生了第一段的插曲 由於當時預約時網頁上要求提供信用卡號碼，但筆者因為比較「謹慎」沒有輸入 老闆娘以華語「告誡」我們，這樣的情況她是可以不收客人的 因為剛好今天位置也沒滿，所以她還是「願意」讓我們用餐... (好大的口氣，但筆者自己有不遵照預約規範在先也就認了) 接下來，還有第二段插曲哩！我們的外套、小包包等物品 她要我們放在玄關旁的椅子上，一開始不以為意 但後來發現其他「歐美客人」的物品都是放在室內的櫃子裡和衣架上 我們在亞爾薩斯地區餐廳裡的待遇也是如此，這裡不太一樣難道是我想多了？ 雖然有前面一小段插曲，但用餐環境一整個是非常大器的擺設 讓人忍不住要「哇」的一聲，原來這就是傳說中的米其林餐廳啊！ 一字排開的高級餐具，包括印有logo的大盤、各式各樣的水晶杯 好有氣勢啊，當年傳說中的路易十四用餐也是這樣的排場嗎？ 安置好坐下以後，就法國餐廳來講，就是點酒的時刻了 來點餐的服務生是個東方面孔，應該是之前爬文時提及的日籍侍酒師吧 很客氣的用英文問了我們要紅酒、白酒、香檳還是什麼點帶有酒精的飲料 這次大家毫無異議有志一同的點了香檳，waiter立刻撤走了香檳杯以外的所有酒杯 果然，好的香檳喝起來就是那麼的順口，氣泡在杯中部斷的往上竄 無論是視覺、嗅覺和味覺上都是無可挑剔的享受 我們就這樣一邊喝酒、一邊聊天，也一邊翻著菜單準備點餐 這瓶就是我們所享用的香檳了，後來老闆娘來以中文稍微介紹了一下 他們是以酒莊產地直送的方式進貨的，市面上根本就買不到 這邊一瓶要價EU$80價格也只是還好而已.....非常自豪的一段簡介.... 不過，筆者此時才發現，這香檳一瓶EU$80 我們點了四杯，一杯EU$20單價總價也是EU$80 但在我們剛點酒的當下，侍者卻絲毫沒提醒我們這一點訊息 這是常態呢？還是就看我們不會法文？不是白種人？ 筆者真的不知道這是否為一家服務稱道的米其林餐廳該出現的狀況 這是配著餐前酒的鹹點，一人一個 還記得是熱呼呼的，但應該是沒啥特色或是筆者有年紀了 我完全想不起它的味道啊！！！真是太糟糕了！！！！ 需要傷腦筋餐點的是前菜、主菜和甜點三到菜色 但筆者一直到結帳時才發現，原來菜單旁邊的Sup就是加價多少$的意思 也就是說，午餐以EU$50起跳，有加價的自行加上去就是了 不太會英文的日籍侍者沒有解說，會說中文的老闆娘也沒來解釋 反正一路瞎子摸象般的點餐就是了，都已經走進來就別想太多好好享受美食吧！ 畫紅線的部分就是我們這次點的前菜和主菜 基本上都是跟侍者確認Beef or Fish of Duck就點餐了... 這是每瓶要價EU$7的礦泉水，小瓶了點但口感非常棒 基本上我想來這兒沒人會喝自來水才是 不過去一下洗手間，前菜就已經上桌了 這是筆者點的前菜鴨肝，底下佐當季的蘆筍 放在蘿勒葉上的脆片是現烤還是熱的，擺盤相當大膽(倒塌就糗了...) 跟盤子對比好像餐點很小似的，但事實上份量並不小而是盤子超級大 這樣外皮煎得帶點焦黑，內部卻軟嫩無比的大鴨肝，配上鮮甜的蘆筍 只是食物的原味就非常好吃了，在台灣要吃到這樣的食物原味實在是不太可能啊 這道前菜得加價EU$6，原本不知要加價還直呼賺到哩！ 老婆大人點的南瓜湯，重點在於提味的香料，具有相當畫龍點睛的功效 Waiter還會來分送熱騰騰的麵包，一開始我們都以為麵包只有這種黑色全麥的種類 後來我們才發現隔壁桌居然可以選擇，主動詢問後才知道麵包有三個種類 之前給我們的原來都是別桌挑剩的，雖然還是很好吃 但對於服務態度上的評價已經再次打折扣了 前菜享用完畢後，中間還穿插了一道小點心 主體是米飯，混著蛋和醬汁，有種蠻特殊的口感 這到菜的目的貌似是要讓客官們的味蕾恢復到原始狀態 接著，侍者來清理桌面了，主菜是魚類了擺上了魚刀 肉類的部分則是擺上了肉刀 首先介紹的是筆者點的菲力牛排 搭配著馬鈴薯泥以及深黑色的醬汁一起使用 牛肉品質，沒話說；醬汁口味，一級棒 也許在台灣也可以吃到品質不錯的美國牛肉 但這邊讓味道更上一層樓的是帶著紅酒香氣的醬汁.... 老婆大人點的鴨胸，雖然是法國西南部的料理 但是在巴黎依舊吃得到，而且這擺盤真的好有藝術感哩！ 這是來自地中海的魚料理 另一道魚料理，用的配菜都是新鮮的水果唷！ 主餐完當然是甜點了，筆者毫不猶豫點了這道草莓塔 除了新鮮草莓維基底外，上面的草莓冰淇淋完全可以吃到幸福的草梅味 從上到下的甜味有著不同的層次，越來越濃烈的味道，配香檳還不錯..... 其他女性同胞們點的冰淇淋蛋 最下面的百香果層絕對不會是台灣流行的起雲劑吧！ 還沒結束哩！最後侍者來問了我們要不要點咖啡或茶 別看這餐點好像沒很多，吃到這裡連我這種胖子都要投降了 胃裡面似乎快塞不下其他食物了因此婉拒了咖啡 誰知道，沒點咖啡的情況下，還有下面的這一道熱甜點 一人一顆飽滿的泡芙，現烤的唷！ 一口咬下是爆漿的滋味...... 最後，該面對現實的時刻來了，這一頓總共要價EU$322 平均每人EU$80，也就是新台幣3000多元 很多人應該會想要問：值得嗎？ 客觀以食物來說，就食材、就美味的程度來看 一頓3000多的法國餐，在台灣絕對吃不到這般品質的料理 就米其林兩顆星來看，這個價格真的是不算貴，甚至事物超所值 但是....筆者要說的就是但是了..... 從文章前面一路看過來的話，其實大家都能發現 筆者對這次用餐的過程並不是非常滿意的，主要是在「服務」的層面 列舉下來： 1.被老闆娘碎碎唸沒照規定預定(OK,這筆帳就算筆者頭上好了...) 2.衣服包包被亂擺，或是說沒放在「正常應有」的位置 3.點香檳沒告知四杯與一瓶的價格是一樣的　　　 4.一開始完全不給選麵包，直到被發現後才會詢問 5.沒有告知不同菜色的加價狀況 但筆者觀察了一下，似乎我們周邊的「白種人客人」都沒這種問題 我們以前遇到的「白種人服務生」也大多服務很到位，即使英文不好也充分展現熱情 而在這邊遇到的「黃種人老闆娘」和「日本籍侍者」卻是帶著一種不可一視的感覺 是我們太敏感嗎？是侍者人的問題？還是店家本身的調調如此？ 我這邊不想特別去下一個定論，我只是想把發生的狀況平鋪直敘的呈現給大家做個參考 最後請侍者幫我們在店家前面照張相，我們想輕裝拍照 但侍者卻堅持要我們把東西拿出店外來，我真的不知道到底是溝通不良 還是他裝作聽不懂故意要我們這樣提著大包小包來拍照的 這家餐廳我該給正面評價還是負面評價呢？我也真的不知如何下結論哩...... -- 大禹治水的心路歷程 http://sanjeff.pixnet.net/blog/post/30646400 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.143.98.223

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